row-start col-md-12 #top-section top-section #about-section

英国産の食材と飲料が生みだす最高のペアリング

英国食材・飲料の秘密と自宅での楽しみ方

食に楽しみと驚きを!

row-start col-md-12 #top-section top-section #about-section colour-section

英国のユニークな食文化は、進化し続けるクラフトマンシップで伝統と現代の味を生み出し、世界中の人々を魅了してきました。  イングランドのなだらかな丘陵、ウェールズの緑深い谷間、北アイルランドの由緒あるエステート、スコットランドの淡水漁場に恵まれた英国は、世界最高品質のイングリッシュ・スパークリングワインやクラフトジン、数々の受賞歴を誇るチーズ、この上なく新鮮なサーモンを生み出す、最適な条件を備えています。

row-start col-md-7 #top-section top-section new-section

英国は世界でも急成長を遂げているワイン産地の一つで、160カ所を超えるワイナリーでは国際的な賞に輝く世界最高水準のイングリッシュ・スパークリングワインが造られています。冷涼な気候のおかげで栽培可能な期間が長いことから、ブドウの味にさわやかなきれの良さが生まれ、これに注目したフランスの最大手シャンパーニュメーカー数社が、英国のブドウ畑に投資するようになっています。

row-end col-sm-12 col-md-5 padding-top-100
row-start col-md-7 #top-section top-section new-section colour-section

英国のジン製造者は、18世紀からその技術を磨き続け、数々の賞と認証を獲得するなど、常に高い評価を受けています。国内の蒸留所は360カ所を超え、バラの花びらの浸出液やピンクグレープフルーツ、さらにはアールグレイ・ティーなど、それぞれが独自の材料を使ったレシピを考案し、創造性に富んだ銘柄を生み出しています。

row-end col-sm-12 col-md-5 padding-top-100
row-start col-md-7 #top-section top-section new-section

スコットランド産サーモンは、その品質と味の素晴らしさで世界的に知られています。これは、淡水と氷河の入り江(ロッホ)が、ヘルシーで栄養価が高く味の良い魚介類の育つ、理想的な漁場となるためです。オメガ3脂肪酸とビタミンDを豊富に含むスコットランド産サーモンは、締まった身と、バターのような素晴らしい風味を特徴とし、世界中のシェフ、レストラン、ダイナーに選ばれる食材です。

row-end col-sm-12 col-md-5 padding-top-100
row-start col-md-7 #top-section top-section new-section colour-section

英国産チーズは伝統的な銘柄が有名ですが、近年ではコーンウォール産ゴーダやイングランド産ペコリーノなど、より欧州全体を反映したものへと進化してきました。英国内で造られるチーズは700種類以上で、その中にはスティルトン、チェシャー、チェダーといった、広く知られる英国ならではのチーズも含まれています

row-end col-sm-12 col-md-5 padding-top-100
row-start col-md-12 #top-section top-section #about-section

2020年9月にELLE ONLINEに掲載されたペアリングをぜひお試しください

ハッシュ・ヒース・エステートバルフォア ブリュット・ロゼ × スコットランド産サーモン

新鮮で繊細な風味を備えたスコットランド産サーモン。そのコクのある塩味と、ハッシュヒースとバルフォアブリュット・ロゼのさわやかでフルーティーな酸味は、絶妙なバランスの組み合わせです。

 

ガズボーン・エステートブリュット・リザーヴ × ゴッドミンスターオーガニック・ヴィンテージ・チェダー

ガズボーン・エステート ブリュット・リザーヴのソフトでフルーティーな味わいとさわやかな余韻は、なめらかでクリーミーなゴッドミンスターのオーガニック・ヴィンテージ・チェダーとの相性が抜群です。

 

ショートクロス・ジン × カウズケナース ゴールデン・ケナース

ショートクロス・ジンの生き生きとしたフローラルな香り、まろやかな余韻は、ゴールデン・ケナースチーズのソフトでなめらかな舌ざわりやナッツの風味と引き立て合う、最高のペアリングです。

row-start col-md-6


ハッシュ・ヒース・エステートで造られるバルフォアワインは、極上の品質と個性的で繊細な風味が特徴です。「ロンドン・ファッション・ウィーク」で振る舞われるイングリッシュ・スパークリングワインにたびたび選ばれているほか、数々の賞にも輝いています。ほのかなピンク色をした、ロゼの代名詞ともいえるこのワインは、イングランド産ワインのきりっとした酸味とフルーティーな豊潤さ、さわやかな余韻が特徴で、少量しか生産されない希少なワインです。

 バルフォア・ブリュット・ロゼ(750ml)¥9,000(税別)/ハッシュ・ヒース・エステイト(取扱店:トゥエンティーワン コミュニティ tel. 03-5843-1450)

詳しい情報は、https://hushheath.com/をご覧ください。(英語)

お買い求めサイト https://wsommelier.com/category/2053/ (日本語)

row-end col-md-6


スコティッシュ・サーモン・カンパニーは、スコットランド西海岸およびヘブリディーズ諸島で操業し、最高品質のスコットランド産サーモンを扱う、最大手の水産会社です。身が締 まり、繊細な食感とバターの風味が素晴らしい同社のサーモンは、世界の名だたるシェフに愛されています。淡水と氷河の入り江がもたらす理想的な環境で、栄養価が高く味の良い魚介類が育まれています。

スコットランド産サーモン/スコティッシュ・サーモン・カンパニー(取扱店:小田急OX新百合ヶ丘店 tel. 044-965-3000)


詳しい情報は、https://www.scottishsalmon.com/をご覧ください。(英語)

row-start col-md-6


ガズボーンの中で最も人気のあるワインの一つです。色は明るいゴールドで、ほのかなフローラルとミネラルの香りから、まろやかな柑橘系の後味へと変化するのが特徴です。また、英国王室御用達のスパークリングワインでもあります。ガズボーンのワインは数えきれないほどの国際的な受賞歴を誇り、「2019年ジャパン・ワイン・アワード」では2つの金賞に輝きました。

ガズボーン・エステイト ブリュット・リザーヴ 2015(750ml)¥6,670(税別)/ガズボーン・エステイト(輸入代理店:ベリー・ブラザーズ&ラッド tel. 03-3518-6730)

詳しい情報は、https://gusbourne.com/をご覧ください。(英語)

お買い求めサイト https://www.bbr.co.jp/fs/berrybros/GS0002 (日本語)

row-end col-md-6

 

数々の受賞歴を誇るゴッドミンスター社は、イングランド南西部のサマセットにある自社ファームの原料を用いた、高品質のチーズ造りに最適な条件を備えています。「オーガニック・ヴィンテージ・チェダー」は90年前の伝統的なレシピを基に造られ、豊かな風味となめらかな舌触りが特徴の、濃厚なチーズです。

オーガニック・ヴィンテージ・チェダーハート形 200g)¥2,408 (税別)/ゴッドミンスター (取扱店:ランマス tel. 03-6453-2045)


詳しい情報は、https://godminster.com/をご覧ください。(英語)

お買い求めサイト https://www.lammas.jp/product-list?keyword=godminster&x=0&y=0 (日本語)

 

row-start col-md-6


レイデモン・エステイト・ディスティラリーは、北アイルランド初の、由緒正しいクラフトジン蒸留所であり、エステイトの歴史は西暦565年に遡ります。敷地内で摘まれたエルダーフラワー、エルダーベリー、ワイルドクローバー、リンゴなどのボタニカルと共に蒸留したショートクロス・ジンは、アルコール度数46%、ジュニパーの香るクラシックなジンです。

ショートクロス・ジン(700ml)¥4,600(税別)/レイデモン・エステイト(取扱店:モルトヤマ tel. 076-461-7102)


詳しい情報は、https://shortcrossgin.com/をご覧ください。(英語)

row-end col-md-6

 

チーズの熟成に高い技術と豊富な経験を有する、ウェールズで最も有名なチーズメーカーが生み出した「ゴールデン・ケナース」は、なめらかな舌ざわりを極めたウォッシュチーズです。過去には「ブリティッシュ・チーズ・アワード」で最優秀賞を獲得しています。

ゴールデンケナース100g)¥1,500(税別)/カウズケナース・チーズ(輸入代理店:大倉アグリ tel. 050-5577-5566)

詳しい情報は、https://www.cawscenarth.co.uk/をご覧ください。(英語)

お買い求めサイト https://cawscenarth.jp/ (日本語)

 

row-start col-md-12 #top-section top-section new-section colour-section

英国産の食材と飲料に関する簡単なアンケートにご協力お願いいたします

 

アンケートはこちら